Anisbredla (=petits fours à l'anis) - recette alsacienne
Ingrédients
· 500g de sucre
· 6 œufs entiers
· 600 g de farine
· 25 g de grainesd’anis
Préparation
· Monter le sucre et les œufs jusqu’au ruban (fouetter pendant environ 20 minutes pour atteindre ce degré. La pâte forme alors une mousse épaisse qui tombe « en ruban » quand on soulève le fouet.
· Ajouter l’anis.
· Incorporer ensuite à l’aide d’une spatules la farine tamisée.
· Dresser à la poche munie d’une douille ronde sur une plaque beurrée et farinée (ou sur papier de cuisson).
· Laisser sécher pendant la nuit.
· Cuire le lendemain au four, à chaleur moyenne.
Cuisson : 10 minutes. Ne pas laisser colorer le dessus. Les Anisbredla doivent souffler et se présenter avec un petit socle. | 
Clementia, poétesse de Wittelsheim (en Alsace).
